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饭店烤鸭吃法多 吃饱也吃巧

admin 财经 2020-05-31 51 1
饭店烤鸭吃法多 吃饱也吃巧 第1张 饭店烤鸭吃法多 吃饱也吃巧 图/华泰王子、华国、喜来登、福华、圆山饭店提供

爱吃烤鸭的老饕,即使处于防疫期间,也很难抵挡这个烤鸭「味」!

以粤式片皮鸭闻名的华泰王子大饭店九华楼,首度把招牌的「华泰片皮鸭」加店内多款人气料理推出「烤鸭四人分享餐」,每套2,980元,由当家中餐厨艺总监黄传明设计,搭配多样人气料理,如:泰式凉拌沙拉集、金沙爽脆杏鲍菇、荸荠鸭松萝蔓叶,当然主角还是招牌的「华泰片皮鸭」,严选宜兰北京鸭种,鸭肉外皮酥脆、口感扎实有嚼劲,配上嫩姜、葱段、小黄瓜及甜面酱与独家麦香饼皮,更新鲜的是,主厨极具巧思加入复古怀旧、不含色素的「跳跳糖」,一入口就如起舞般有新奇口感;还有吸睛力十足的「棉花鸭骨汤泡饭」,如棉花般细致的蛋白、包覆著鸭肉及芹菜,点缀在鸭骨汤里,让人一碗接一碗,饭后还有精致的推车甜汤,四个人只要2,980元+10%,吃饱又吃巧。

另针对不想外出想在家用餐的客群,九华楼也贴心设计「华泰鸭香宝」一鸭三吃外带餐盒,每份只要199元,可享用片鸭寿司饭、酱炒鸭松丁、姜葱炒鸭骨等三种经典吃法,分量丰富;一次订十个以上可享外送到府服务,同步于中和环球购物中心B2贩售。

提到烤鸭,不会忘了林森北路的华国饭店!据了解,台北市各饭店在疫情期间住房都大受影响,华国的客房也滑落不少,但反而是餐饮部分,营业额比去年同期下降不多,主因就是堪称全台CP值最高的「帝国会馆-挂炉片皮鸭」,不畏疫情照样交出亮眼成绩。特别推荐「帝国挂炉鸭飨」餐券,只要2,800元,就可品尝油亮丰嫩的片鸭,感受香脆鸭皮及多汁鸭肉,组合成鸭香花肉盘,再选择从生菜鸭松、凉拌鸭肉、千红万紫鸭柳、 三杯鸭骨煲、鸭腿剁件、酸菜鸭汤、港式鸭粥或人气必点的芋香鸭米粉等选二吃,及港点十选二、特色热爆小炒十选二及季节时蔬。因应政府社交距离规定,目前帝国会馆减少桌数以拉大桌距,周末时段经常客满,建议老饕要早点订位或可于平日上门享受美食。

台北喜来登饭店的辰园也有好烤鸭。香港名厨杨华广师承镛记的绝妙菜色,严选宜兰北平鸭以十种中药材及辛香料醃制,精准火侯烘烤至皮脆肉滑、香嫩带汁,饕客除欣赏师傅片鸭的功夫,上桌后配上手工杆制饼皮、甜面酱食用,丰富层次萦绕舌尖。广式片皮鸭每只2,980元。辰园也同时供应经典三宝风味盒餐,内容包括烤鸭、油鸡及肝、腊肠,配上XO酱鲜带子、胶质丰厚的鼓汁蒸龙胆鱼及滑蛋虾球等,再加上费时慢煨的「粤式煲汤」,该经典广式三宝饭每个450元。

圆山饭店的金龙餐厅除了观景最佳、粤菜经典,其「金龙片皮鸭」也是很多老饕的最爱。严选3.5斤的宜兰樱桃鸭,外皮酥脆不腻、鸭肉软嫩多汁入味,再将鸭片皮后包入手工制作饼皮,包进葱段与小黄瓜,是顾客来圆山不会错过的一道美味。除了皮、肉,金龙片皮鸭的鸭汤是以老母鸡熬煮,富含胶质,且鸭汤可改成梅干鸭粥,吃法最是道地;其他也可做成鸭架汤、炒鸭丝、葱爆鸭架或鸭丝炒米粉。半只980元、整只1,960元。

台北福华「江南春」的「挂炉烤鸭」,累积30多年好口碑,至今销售超过10万只、平均每年就卖出4千多只烤鸭。主厨刘宜嘉精选宜兰樱桃鸭,料理上更进化最多至六吃,让老饕可以一次吃到:生菜鸭松、银芽鸭丝、五彩鸭丝、烤鸭卷饼、片皮滋饭糕及酱爆鸭架等多种变化的鸭美馔。老饕可选择目前提供的春恋樱桃鸭飨宴,樱桃鸭三吃1,800元。

美仑商旅妈咪馨飨宴 美味养生

「美仑商旅」5月前两周末的午晚餐推出「妈咪馨飨宴」母亲节特别企画,主厨主打养生概念的海陆飨宴。图/吴正弘 今年母亲节来美仑商旅用餐,不但美味、「距离」也更安全!有鉴于防疫的需求,美仑饭店集团旗下的「美仑商旅」一楼CAFE49全日餐厅也做出安全社交距离,让顾客在大啖海陆飨宴之际也可以安心放心。而除了可选择室内用餐,也可选择在户外花园区用餐。 「美仑商旅」自5月2、3日及5月9、10日一连两个周末的午晚餐时段推出「妈咪馨飨宴」母亲节特别企画,行政主厨吴建铭以养生增强免疫力的概念来设计海陆飨宴,如设计:春季芦笋鲑鱼浓汤,以多种营养素炖制

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  • 2020-05-31 01:38:42

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