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【悦食堂】好滋味鼠不尽

admin 八卦 2020-04-09 39 2 食堂滋味

团圆饭是华人一年一度团圆相聚的重要时刻,而团圆饭每一道菜肴皆讲究好意头,为此,联合利华饮食策划与旗下名厨携手谱写出“新.经典之味”,此食谱里的每道菜肴都对应着好兆头,让即将来临的春节更加有滋有味。


日前由联合利华饮食策划(UFS)与家乐厨师共同推出的食谱大全“新.经典之味”,展示了16道新颖别致的佳节菜肴,并以晚宴形式推出。此食谱不仅体现了联合利华饮食守护着传统中餐的精髓,延续了中华五千年的饮食文化,也赋予传统年菜新的生命。

“推出这食谱,主要是为了让马来西亚的主厨们能更有效地完成每道菜肴,让客人享有最优质的服务。另外,我们的食谱是根据传统新年菜肴及融合我们的产品,这使厨师们能节省成本及烹饪时间,从而更得心应手地制作出各种美味的菜肴。”联合利华饮食策划马来西亚销售主管Dhilon Ng说道。

联合利华饮食策划(UFS)旗下的产品,如家乐牌酸柑调味粉、浓缩鲜鸡汤、金沙咸蛋粉加上Lady’s Choice纯正美乃滋等,让大厨减轻采购原料的成本及简化烹饪程序,从而更专注于发挥厨艺。“此次食谱由马来西亚联合利华饮食中餐总厨兼东南亚区亚洲酱料总厨黄健强,与台湾联合利华饮食行政总厨及厨务顾问徐敏共同完成。

联合利华饮食致力于研发各种新颖创意的菜式,在守护经典美食之余,也能为厨师节省时间,开创多款焕然一新的美味料理,为来临的新年锦上添花。”

黄健强.马来西亚联合利华饮食中餐总厨兼东南亚区亚洲酱料总厨

【悦食堂】好滋味鼠不尽 食堂 滋味 第1张

拥有超过29年丰富厨艺经验,曾在许多知名中餐厅担任主厨,2010年加入联合利华饮食策划后,研发出多种酱料和调味料,例如家乐金沙咸蛋粉和家乐冰花蜜汁等。

随着时代的改变,现代人在追求经典的同时,又要求年菜能创新变化,黄健强师傅指出,“如今人们很容易就可以到世界各地去品尝各式各样的美食,对食物的要求自然提高。因此,配合来临的新年,我们在年菜中融入联合利华饮食策划的产品,减低传统年菜的复杂工序,并加入新的创意元素。我觉得大马人很喜欢台湾美食,所以,今年我们特别邀请台湾师傅将台湾的美食精髓注入本地年菜中。”

大吉大利财亨通(串烧鸡柳配花苞)

【悦食堂】好滋味鼠不尽 食堂 滋味 第2张

“串烧鸡柳配花苞”这道菜的灵感源自印度同胞的“Tandoori Chicken”,“我发觉大马人很喜欢吃馒头蘸辣椒蟹酱汁、扣肉夹刈包和汉堡等,今年我们搞搞新意思,用花苞配搭印度烤肉吧!”“Tandoori Chicken”使用优格乳腌制鸡肉,而黄健强师傅则改用美乃滋腌制鸡肉,“我采用传统的印度香料混合美乃滋一起腌制鸡肉,这么做能保留鸡肉本身的水分,此外,我还加入酸柑粉,让鸡肉带点酸味。至于酱汁,我用薄荷叶、酸柑和美乃滋搅拌均匀而成,沾鸡肉一起吃,能增加润滑口感和带来清新气息。”

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评论

精彩评论
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